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 新鲜冬虫夏草营养价值大不同


   关于冬虫夏草,民间有“冬天是虫,夏天是草,浑身上下都是宝”的说法。但其实,它只是一种昆虫与真菌的结合体,并不是冬为“虫”夏为“草”。冬虫夏草最早见于明代李时珍《本草纲目》,与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。由于名贵,其素有“黄金草”美称,即一克虫草一克金。此外,因为独特的滋补功效,冬虫夏草在青藏当地还被称为“神仙草”。

  虫草富含大量营养成分

  每一根冬虫夏草的背后,都有一段动物和真菌结合的美丽神秘故事。每当盛夏,在海拔3800米以上的高原地带上,冰雪消融,蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。散落在花叶之上的蛾卵慢慢变成小虫,钻进潮湿疏松的土壤里,吸收植物根茎的营养,逐渐将身体养的洁白肥胖。此时,球形的子囊孢子遇到虫草蝙蝠蛾幼虫,便钻进虫体内部,吸收它的营养,萌发菌丝。真菌的势力范围越来越大。受真菌感染的幼虫,逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方,头上尾下而死,这就是“冬虫”。幼虫虽死,体内的真菌却日渐生长,直至充满整个虫体。来年春末夏初,虫子的头部长出一根紫红色的小草,高约二至五厘米,这就是“夏草”。所以,冬虫夏草是一种非虫非草的药材,属菌类,是天然产品。

  据《中药大辞典》记载,冬虫夏草补虚损,益精气,治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。其营养成分丰富,含20多种氨基酸,其中人体必需的8种含量较高,尤其是牛磺酸。牛磺酸是心肌细胞内含量最高的氨基酸,调节心肌细胞钙稳定、清除氧自由基和保护细胞膜、促进营养物质代谢、提高机体免疫力、参与神经内分泌的调节等。同时,冬虫夏草富含核苷类成分,其中腺苷和虫草素为主要活性成分。虫草素是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷类物质,并且有抑制肿瘤、抗氧化及保护心、脑、肾、肝细胞等作用。

  此外,冬虫夏草还富含糖醇类成分,其中含多糖约30%。多糖可活化巨噬细胞刺激抗体产生,提高人体免疫力。

 

  新鲜虫草功效等于普通3倍

  我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成。阴干过程中水分蒸发30%-50%。需要注意的是,水分蒸发的同时,冬虫夏草体内的营养成分也随之大量快速流失。另外,普通的干燥冬虫夏草食用时需要高温炖煮,又会流失一部分营养;干草进入肠胃后,不容易被人体中的活性酶分解,人体吸收的营养仅仅是其中很少一部分。这使得干制冬虫夏草功效大打折扣。更重要的一点是,这种冬虫夏草不宜久放,保质期最多两年。

  新鲜冬虫夏草则保持了原生态,100%留住活性营养成分,其营养价值和药用价值远高于干制冬虫夏草。从外观上看,新鲜冬虫夏草比干制冬虫夏草湿润饱满、颜色鲜活;从营养上看,新鲜冬虫夏草含有1000多种活性成分。总体来说,一根新鲜冬虫夏草的营养价值、药用功效抵上三根干冬虫夏草。

 

来源: 经济参考报

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